La cocina mexicana vuelve a juntarnos alrededor de la mesa. Del 7 al 9 de noviembre de 2025, el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana aterriza en Cuernavaca para celebrar 15 años del reconocimiento de nuestra cocina como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO).
Lo esencial
- Fechas: 7–9 de noviembre de 2025
- Sedes: Centro Cultural Jardín Borda y Plaza General Emiliano Zapata (Cuernavaca)
- Perfil del encuentro: chefs, cocineras tradicionales, productores, artesanos y académicos
- Delegaciones invitadas: España, Italia, Estados Unidos y Asia
- Invitado especial: Michoacán
¿De qué va?
Un punto de encuentro para dialogar sobre cocinas tradicionales, su relación con territorio, biodiversidad e identidad cultural, y los cruces con otras cocinas del mundo. Formato: conferencias magistrales, mesas de diálogo y experiencias culinarias.
Lo que te espera
- Charlas con enfoque en saberes y técnicas de tradición
- Encuentros entre culturas y propuestas contemporáneas
- Espacios para conocer productos de origen y proyectos que preservan la memoria culinaria
Invitado especial y sabores de casa
- Michoacán llega como región protagonista (afinidad arrocera con Morelos).
- Morelos pone la canasta con arroz, caña de azúcar, mezcal y cecina de Yecapixtla.
Quién lo anunció
El anuncio se realizó por Margarita González Saravia y Josefina Rodríguez Zamora, con la participación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. La presentación cerró con una degustación morelense a cargo de la cocinera tradicional Patricia Beltrán.
Por qué importa
Porque la conversación pasa por preservar la tradición, fortalecer el conocimiento de las cocinas regionales y visibilizar a las portadoras y portadores de esos saberes que nos representan en el mundo.
Datos rápidos
- Ciudad: Cuernavaca, Morelos
- Cuándo: 7–9 noviembre 2025
- Sedes: Centro Cultural Jardín Borda y la Plaza General Emiliano Zapata Salazar