Puebla ya tiene sus placas en la pared. El 22 de julio, el gobernador Alejandro Armenta Mier entregó los reconocimientos oficiales a los 14 restaurantes Michelin Puebla incluidos en la Guía MICHELIN México 2026, una distinción que confirma al estado como uno de los grandes referentes culinarios del país.
Ocho Bib Gourmand: buena mesa sin castigar la cartera
El Bib Gourmand es la categoría que Michelin reserva para las cocinas que entregan calidad a precio razonable. Puebla se llevó ocho:
- Cultivo
- Moyuelo
- Casareyna
- Jacinto y Yo
- El Güero Marinero
- Vica
- Los Camellos
- Semitas Beto
Que Semitas Beto comparta lista con cocinas de autor dice mucho del criterio: aquí la semita —ese pan poblano de toda la vida— pesa tanto como un menú de temporada. 🇲🇽
Seis recomendados que cierran la lista
La selección de restaurantes recomendados por la Guía suma seis nombres más: Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente. Entre ellos conviven la cocina poblana clásica, las propuestas contemporáneas y las casas donde el mezcal es protagonista.
Catorce direcciones en un solo estado no son casualidad: son el resultado de generaciones de cocineras, cocineros y productores que sostienen una de las tradiciones culinarias más densas de México.
La cocina como motor turístico
Durante la entrega, Armenta Mier destacó que la cocina poblana es una de las expresiones culturales más importantes del país, y que estos reconocimientos fortalecen la actividad turística, generan bienestar para las familias poblanas y detonan la economía de las comunidades.
El presidente nacional de la CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, señaló que la presencia de 14 restaurantes poblanos en la guía confirma la calidad de la gastronomía estatal y el talento de sus chefs y restauranteros. En la misma línea, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, subrayó que la distinción reconoce a quienes preservan la identidad culinaria del estado día con día. También acompañó el acto Juan José Sánchez Martínez, presidente de CANIRAC Puebla.
La estrategia se alinea con la promoción turística nacional del Gobierno de México y con la apuesta de posicionar a Puebla, El Latido de México, como destino gastronómico internacional.
Arma tu ruta con la mejor fecha del año
Si vas a estrenar la lista, hazlo entre julio y septiembre: es la temporada del chile en nogada, el platillo que convierte al estado en destino obligado cada verano. Súmale el mole poblano, un recorrido por el Centro Histórico —Patrimonio de la Humanidad— y una parada por las talaveras, y tienes fin de semana completo.
Catorce mesas, una sola ciudad y muchas ganas de repetir: guarda esta lista y empieza a tachar nombres.
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